細工羊羹2種

白あんベースを作ります。鍋に水と粉寒天を入れ沸騰したら砂糖を入れる。アあんを数回に分けて入れる。

白あんの3分の2を流し缶に入れ固める。残り3分の1は白、緑、赤に着色しパウンド型などに流しいれる。

この時飾り用の色付き生地を少し取っておく。

1と2の羊羹が固まったら型で模様を抜きそこに3で取っておいた生地をレンジなどで温めて流し込む。

ベースの白あんトップが固まったらこしあんの羊羹を作って流し込む。

こしあんの羊羹は1と同じ作り方です。
2で作った薄い飾り用の羊羹はそのまま取っておきます。

寒天トップの羊羹を作ります。こしあんの羊羹を1の手順でる作り、固めます。

寒天トップを作ります。水と粉寒天を沸騰させ、2分弱火で加熱する。そこに砂糖、塩、食紅を入れ着色する。

8を7の羊羹の上に流し込んで固める。

羊羹がすべて固まったら3センチ×3センチのひし形にカットする、

6の飾り用の羊羹を10の羊羹より少し高くカットして同じ長さに切り10の羊羹の横に張り付ける。

貼り付ける羊羹の組み合わせは自由に工夫してください。