簡単絶品・京人参の揚げ浸し
ペチペチペーチ @cook_40127611
京人参をじっくりと低温で揚げて蕎麦つゆに漬けた逸品です。今回は茄子とピーマンも合わせました。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
京人参は皮を剥き、1cm幅の輪切りにする。茄子はヘタを切り取り乱切りにする。ピーマンはヘタと種を除き1cm幅に切る。
- 2
鍋に水、鷹の爪と◆の調味料を入れて、強火ででひと煮立ちさせ、火を止める。
- 3
フライパンを弱火で温め、サラダ油と胡麻油を入れ、1の人参をじっくりと低温で揚げる。2の鍋に油切りをして入れる。
- 4
3のフライパンにピーマンも入れて軽く火を通したら、2の鍋に入れる。
- 5
4のフライパンに茄子を入れて満遍なく炒めたら、2の鍋に入れる。
- 6
2の鍋を弱火で温めて、人参が柔らかく、火が通ったら出来上がり♪
コツ・ポイント
具材を順番通り炒めること。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてから食べてもグッドです。その際は、汁と具材を分けて、具材に味が染み込みすぎないようにすること。
リアクション
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