和風煮込みハンバーグ

Name: 和風煮込みハンバーグ
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 挽肉 250g; 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個; バター 5g; パン粉 15g; 卵 １個; 塩 小さじ1/2; 白菜 500g; 白滝 400g; 飾り用の野菜 適宜; カツオだし汁 ５００cc; 砂糖 大さじ１; みりん 大さじ２; キッコーマン いつでも新鮮 絞り立て生醤油 大さじ５

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liarra @cook_40050650

鰹だしをしっかりとって、ほっこり暖かい煮込みハンバーグにしました。絞り立て生醤油の風味が生きてます♡
このレシピの生い立ち
いつも作る和風煮込みハンバーグ。絞り立て生醤油の風味を生かすようにつくってみたかったです。

材料

2〜3人分

挽肉 250g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
バター 5g
パン粉 15g
卵１個
塩小さじ1/2
白菜 500g
白滝 400g
飾り用の野菜適宜
煮込み汁
カツオだし汁５００cc
砂糖大さじ１
みりん大さじ２
キッコーマン　いつでも新鮮　絞り立て生醤油大さじ５

作り方

1
飾り用の野菜を白だしで薄味に煮ておく。今回は花人参の黄色とオレンジ。出来上がりが綺麗なので別茹でしてます。
2

玉ねぎをバターで炒め冷ます。挽肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩を入れてハンバーグをつくる。
3
フライパンでハンバーグの表面をきつね色に焼く。
4
同時に別鍋にカツオだしを取る。濃いめに取った方がおいしいです。わたしは、出しパックに削り節をいれてます。
5
その中に、調味料の砂糖、みりん、醤油を入れる。醤油は大さじ4だけ入れます。さらにハンバーグ、しめじ、白滝をいれて煮込む。
6

20分ほどふたをして煮込んだら、仕上げに残りの醤油大さじ1を入れて一煮立ちする。
7

器に野菜、ハンバーグを盛り、飾り用の野菜を飾る。
8

ハンバーグは３等分してますが、沢山食べる人なら２等分でも食べれちゃうかも？

コツ・ポイント

だしをしっかり取る事でじんわりと美味しくなります。また、生醤油の風味を楽しみたいので最後に大さじ１の醤油をたしています。
飾りの野菜は別に茹でた方が色が綺麗に仕上がります。もちろん、一緒に煮込んでもおいしいですよ。

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レシピ作者

liarra @cook_40050650

2013/11/12 13:15に公開

タイ料理が大好きです♡UFMクッキングスクール卒。オランダに４年。タイに４年在住。kitchenSTAR１期生。ペーパー栄養士。令和からは子供が成人してるので、簡単ですぐできるお二人様orおひとり様ごはんを極めたい♪娘にレシピを残したくて書きためてます。レシピは時々見直します。いつからフォロー制限なくなった？『鯖♡同盟』会員No.３０♪Instagram＠liarraliarra　