アプリでひらく作り方
- 1
筍の皮を綺麗に向いたら、満遍なくヌカをまぶしてすりこみ、半日程置く。
- 2
綺麗に洗ってヌカをしっかりと落とし、水炊きする。
- 3
《市販の水炊きした筍の場合はここから》
柔らかくなったら5㎜感覚で斜め切りする。（斜めに切った方が味がよく染みる。） - 4
水を筍のかさに対し1/2~2/3程入れて、沸騰したらだしの素を加える。
- 5
砂糖、みりん、創味のつゆを材料にある割合で入れる。創味のつゆは出汁が金色になるくらい入れる。
- 6
中火で4分ほど煮詰め、1分毎にかき混ぜる。
コツ・ポイント
皮は綺麗に丁寧に剥いてください。ヌカでまぶすと筍のアクが取れます。
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