焼きネギと茄子のすだち風味の煮浸し

あーこ姐's cooksnap of when they made 焼きネギと茄子のすだち風味の煮浸し.
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☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda

まだまだ、暑いですが秋らしいお料理を作りました。焼いたネギの香ばしさとすだちの風味★美味しいです。日本酒のおつまみなどに
このレシピの生い立ち
秋らしいお料理を作りたくなったので★

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材料

2から３人分
  1. 茄子 ２本
  2. 長ネギ １本
  3. すだち １コ
  4. だし汁 １２０ｃｃ
  5. 塩 小さじ1/4から1/3
  6. 薄口醤油 小さじ１
  7. 酒 大さじ１
  8. 味醂 小さじ１
  9. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを取り縦半分に切り、皮目に切込みを入れ４cm長さの食べやすいサイズに切る

  2. 2

    長ネギは根本と刃先を切り落とし４cm長さのぶつ切り。すだちは洗い、薄い輪切りにする

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れ、温まったら、ネギ、茄子を入れ強火で炒める

  4. 4

    ひとつまみの塩を加え、３分程炒め、茄子がしんなりしたら、耐熱容器などに取り出す

  5. 5

    空いたフライパンにだし汁を入れ、調味料を入れ沸かす（塩加減は必ず味を見て調整して下さい）

  6. 6

    ④の耐熱容器に湧いただし汁を注ぎ、輪切りにしたすだちを乗せる

  7. 7

    途中で何度か上下を返しながら、常温まで冷ます

  8. 8

    このお料理を含む今夜の献立のブログを
    http://ameblo.jp/suika385/

    にて掲載しています。

コツ・ポイント

作ってすぐでも食べることとができますが、作りおきができますので、常温まで冷ましてから、冷蔵庫に保存し、とりあえず一品。付き出しのお料理に活用できます。ワインにも日本酒にも良いですよ。めんつゆ等を使って頂いても、作れます

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レシピ作者

☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda
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体脂肪率１６％の私が作る、ヘルシー献立。どこにでもある、日常の材料で、簡単☆美味しい家庭料理
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