しみじみ旨い！ほたてと厚揚げの炒め煮

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しまちゅう（旅情家）
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708

だし要らず！ほたてから出る旨味を厚揚げと糸こんが吸って、しみじみと美味しいほっとする一品。
このレシピの生い立ち
大きな刺身用の殻付きほたてが半額で売っていたので、刺身では心配なため煮物にしました。
ほたての旨味をシンプルに味わいたかったため、だしやしょうがなどの薬味も使わず、素朴で美味しい仕上がりにしようと選んだ調理法です。

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材料

2人分
  1. ほたて 2～4個
  2. 厚揚げ 1袋
  3. 糸こんにゃく 1袋
  4. しょうゆ 適量
  5. みりん 適量
  6. ごま油 適量
  7. 七味 適量

作り方

  1. 1

    ほたては貝付きのものは殻から外し、ウロ（黒い肝）を取り除く。

  2. 2

    ほたての貝柱、ひも、卵に分け、貝柱とひもは食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    厚揚げは半分に切る。糸こんにゃくは適当な長さに切る。

  4. 4

    鍋にごま油をひき、糸こんにゃくを弾力が出るまで炒める。

  5. 5

    厚揚げ、ほたてを加え、全体に油が回るまでさっと炒める。

  6. 6

    少量の水、しょう油、みりんを加えて落し蓋をし、味が浸みるまで弱火で煮る。

  7. 7

    皿に盛り付け、好みで七味を振り掛ける。

コツ・ポイント

ほたてだしを具材に吸わせるため、最初から加えて煮ました。プリプリ感は無くなりますが、しっかりと煮えたほたてもまた美味しいものです。
糸こんにゃくは下茹でしてから使うと味の浸みが良くなります。
時間があれば一旦冷ますと一層味が良く浸みます。

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レシピ作者

しまちゅう（旅情家）
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
に公開
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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