我が家の夏の定番♪茄子の甘辛揚げ浸し

COCOROＮ's cooksnap of when they made 我が家の夏の定番♪茄子の甘辛揚げ浸し.
向日葵Boy
向日葵Boy @cook_40048917

甘辛い茄子の揚げ浸し♪冷やしてそのままでも、ご飯にのせても♪浸したスープは素麺のつゆにも♪
このレシピの生い立ち
夏になるとよく食べた茄子揚げ浸し。祖母、母の味を再現♪

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材料

4人分
  1. なす 4本
  2. 〇水 100cc
  3. 〇濃い口醤油 50cc
  4. 〇みりん 50cc
  5. 〇酒 50cc
  6. 〇砂糖 大1
  7. 鰹節パック3g 2袋
  8. いりごま 大1
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    〇を鍋に入れ火にかける。沸騰したら鰹節、胡麻を入れ火を止めて冷ます。

  2. 2

    茄子は洗ってへたを取り、横に3等分する。

  3. 3

    さらに縦に半分に切る。それを更に縦に4等分(頭の方は3等分でok)に切る。

  4. 4

    水にさらしあくを抜いたらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  5. 5

    約170度の揚げ油に皮が下になるように入れて、皮が紫から紺っぽくなるまで揚げる。

  6. 6

    油を軽く切って①に熱いうちに入れ、味をしみこませる。

  7. 7

    粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。(入れなくてもＯＫ)

コツ・ポイント

〇なすの水気を充分拭き取って下さい。〇余ったつけダレは素麺のつゆにも♪〇3時間ほどなじませるとより美味♪

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向日葵Boy
向日葵Boy @cook_40048917
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三人の男の子と主人の喜ぶ顔がみたくて只今料理研究中です！
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