うどんの茶碗蒸し♪鮭風味
ohaginehan @cook_40049916
関西で「おだまき」と呼ばれるうどんが入った茶碗蒸しです。今回は鮭を入れてさっぱり仕上げました。
このレシピの生い立ち
関西では「おだまき」といいます。寒い冬にあったかで人気のある料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
器２杯分の水を鍋に入れて、うどんスープを入れて沸騰させる。
-
- 2
一口大に切った鶏肉、エビ、鮭を一切れ入れて軽く茹でます。その後茹でたものはお皿に取り出し、みりんを入れて味を調える。
- 3
鍋のアクは丁寧に取り除く。人肌くらいに鍋の出汁が覚めたら、解きほぐした卵を流し入れる。
- 4
器にうどんを入れてその上にお皿にとった具材を乗せて３の鍋にある出汁を流し入れる。
-
- 5
鮭は皮と骨をとり身だけをのせる。ミツバは茎と葉っぱとを分けて、茎は３センチ程度に切り、真ん中に盛り付ける。
- 6
大きな鍋にお湯を沸かし、５の丼を入れて蓋をし、３０分程度蒸す。
- 7
出来上がったら真ん中にミツバの葉っぱを乗せて出来上がりです。
コツ・ポイント
電子レンジで蒸しても良かったのですが、器が丼なので、大きめの鍋に入れて蒸しました。蒸し器を使ってもOK.なければ、鍋に直接丼を入れて蒸してもできます。卵がかたまり、上に透明のスープが上がってきたら出来上がりです。
リアクション
レシピ作者
家庭的な料理が中心です。安価でおいしい！を目指します。野菜嫌い、果物嫌い、鶏肉嫌いな偏食オンパレードの夫と暮らして３５年。何とか工夫をしてずいぶんいろんなものが食べれるようになりました。めげずに料理！です。
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