旦那のこだわりお好み焼き

キャベツをみじん切りにする。

お好み焼き粉(すべて)を少なめの水で少しずつ溶き、写真くらいのかたさにする。どちらかというと、ゆるいよりはかたい方が良。

今からの作業は焼く直前にする。まず、これまでとは別容器に、おたま一杯分の②を入れる。

その中に、キャベツを２つかみ分入れる。男性は軽くつかむ感じの分量に要調整。

続いて、天かすと、紅しょうがを入れる。天かすは多くても良。紅しょうがはなるべく汁気を切った方が良。

最後に卵を入れたら、スプーンなどでサクサク切るようにして３～５秒混ぜる。混ぜすぎるとねっとりした食感が残りやすくなる。

まずは弱火。フライパンに広げたら、かつお粉を振りかける。写真より少し多いくらいまでなら良。急ぎなら中火でも可。

粉を振ってすぐに肉を並べる。肉をのせた面を焼けば油が出るので、わざわざ油をひく必要はない。両面とも焼き色がつけば完成！