手軽で万能！しっとり甘い 熟成塩豚

豚肉の重さに対して2-3%の自然塩を揉み込み、クッキングペーパーで包み、ジップロックに入れ空気を抜きます。

1日放置し、水気を拭き取り新しいクッキングペーパーに取り替えます。

※3日間以上置くと美味しいです。水気が気になったら都度ペーパー変えてください。

※この時点でスライスして焼いても良いですし、具材にしても良いです。

肉が浸る程度の水、スライスした生姜、包丁腹で潰したねぎの葉を入れ40分程度にます。水は常に浸るよう都度追加してください。

楊枝で刺して肉汁が透明である事を確認できたら火を止め、パサつかせないためそのまま冷めるまで放置します。

お好みでカットし、例）を盛り付け完成です。

【煮汁】
①雑炊、スープと料理幅は広いですが、私はシンプルにラーメンがイチオシです！
②塩豚ポトフは変り種で面白いです。

【煮豚アレンジ】
①白髪ねぎやエゴマなど葉巻にし、コチュジャンたれで韓国風に。
②ジャムやバルサミコソースで北欧風に。

【焼豚】
①冷蔵庫で熟成後、煮ずにグリルしても美味しいです。
②炒飯の具材にも合います。