夏野菜と豆腐の揚げびたし

最初に深めの鍋に☆を全て入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めます。濃いめの味がお好きな方はお好みで煮詰めてください。

なすは乱切り、または縦二つに切って、皮にななめに切れ目をいれて、水にさらしておきます。

豆腐は適当な大きさに切り、水切りせずに片栗粉をまぶしておきます。ピーマンは種を取って、適当な大きさに切ります。

フライパンに油をひき、豆腐、なす、ピーマン、ミニトマトの順に素揚げし、２の鍋に入れていけば出来上がり。

そのままでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
おろししょうがなどお好みの薬味を添えて召し上がれ！