鰯のつみれ揚げ♡柚みそ風味

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まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386

小さな片口鰯を使いました。たたきにして魚の生臭さを消すために生姜と柚をいれました。
このレシピの生い立ち
冷凍庫で鰯が眠っていたので薩摩揚げみたいなのを作ろうと思い考えました。

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材料

4人分
  1. 鰯（正味） 280g
  2. 生姜（おろし） 5g〜10g
  3. ごぼう 少1本
  4. 人参 5センチ位
  5. みそ 大さじ1
  6. お酒 大さじ1
  7. 柚の皮 適量
  8. 柚の汁 適量
  9. 片栗粉 大さじ2〜3
  10. 大葉 10枚

作り方

  1. 1

    鰯は観音開きにして身を下にして頭の方から皮をひっぱり剥がす。

  2. 2

    多少の小骨は大丈夫なので包丁でたたきにする。ボールに入れておく。

  3. 3

    ごぼうと人参は千切りにして荒いみじん切りにする。

  4. 4

    3の野菜を鰯のボールに入れて生姜のおろしたものと柚の皮のすりおろしと汁を入れてみそとお酒、片栗粉も入れてよく混ぜ練る。

  5. 5

    大葉と普通の丸いものを整形する。大葉で包んだら上からつぶして平らにする。丸い方も少し平らにする。

  6. 6

    油を160℃にセットして揚げる。両面よく揚げる。

  7. 7

    水気があるとはねます。気をつけて。

  8. 8

    お好みで大根おろしやおろし生姜を添えて出来上がり

コツ・ポイント

片栗粉はお好みで多くしたりして下さい。私は大さじ2で食感が柔らかめにしました。大さじ3なら少し固めになります。

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レシピ作者

まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386
に公開
私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。
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