さっぱり仕上げた、イワシのつみれ揚げ

ごぼう・にんじん。小葱は小口切りに。

1に酒・みりん・生姜とレモン、イワシのすり身を合わせます。今回のすり身は、保存のため塩味が付いていました。

お玉ではなく、平たいものに載せ、一個分ずつ油に投入します。平たくしてください。一個の量は、大さじ2杯分程度。小さめです。

中温でどんどん、揚げて行きます。平たいのでよい色になれば、揚がっています。

色は、これくらいでしょうか。