里芋の揚げだし♪

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きゅ×３チャム
きゅ×３チャム @cook_40047523

外はカリッ、中はねっとりほっくり♡とってもおいしい里芋の揚げだしができました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
娘の1才のお祝いに行った地元の小料理屋さんで、すっごくおいしい里芋の揚げだしが出てきました。とてもおいしかったので、記憶を頼りに私流にアレンジしました。初挑戦だったけどすごくおいしくできたと思います！

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材料

2人分
  1. 里芋 1袋（7個入ってました）
  2. ＊コープだしの素 1袋
  3. ＊しょうゆ 大さじ1
  4. ＊みりん 大さじ1
  5. ＊酒 大さじ1
  6. 昆布つゆ 調整用に適宜
  7. 片栗粉 適宜
  8. サラダ油 適宜
  9. 片栗粉（とろみ用） 小さじ1

作り方

  1. 1

    里芋の皮をむく。塩でこすり洗いをしてぬめりを取る。2つに切って鍋に入れ、10分位下茹でする。

  2. 2

    お湯を捨て、同じ鍋にひたひた位の水を入れる。＊を入れて火にかける。

  3. 3

    煮立ったら弱火にして落としぶたをしてやわらかくなるまで煮る。

  4. 4

    煮えたら煮汁に入れたまま粗熱を取る。

  5. 5

    粗熱が取れたら里芋を取り出して全体に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を1cmほど入れて、周りをカリッと揚げ焼きする。

  6. 6

    里芋を煮た煮汁(味を見て必要なら昆布つゆで調整)に水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜながら中火にかけてあんを作る。

  7. 7

    全体がカリッとなってうすく揚げ色がついたら火を止めて取りだす。お皿に盛りつけ、あんをかける。

  8. 8

    出来上がり！ゆずや木の芽を散らしたら香りも良くて本格的♪

コツ・ポイント

ひと手間かかるけど、煮汁をそのままあんにするので思ったよりも簡単でした。もう煮えてるので少ない油でも大丈夫。煮ただけでもおいしいですが、揚げるとコクがでて風味が格段に良くなってすっごくおいしい♪主人もお店の味だ～！と大喜び(^^)

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きゅ×３チャム
きゅ×３チャム @cook_40047523
に公開
酒と相撲を愛する二児の母。
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