モロヘイヤとささみ梅和え

かつお出汁をとる。

少量のかつおだしを作るには、小さな器に２つまみほどの鰹節を入れ、そこに熱湯をかける。しばらくおいてから茶こし等でこす。

鍋に水、酒少々を加え火にかけ、沸いてきたらささみを入れる。沸騰したらすぐ火を止めそのまま１０分程おき、ささみに火を通す。

ささみを手でほぐす。モロヘイヤと梅干しを混ぜ、他の調味料と和えれば完成。