夏の定番 ゴーヤの梅漬け

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Ringo0703
Ringo0703 @cook_40175834

夏野菜のゴーヤを苦味を抑えてサッパリいただける梅漬けにしました！2週間程保存もできるのでたくさん作って作り置き♡
このレシピの生い立ち
仕事先の上司にご馳走になって以来、この味にハマってしまい（笑）レシピを教えてもらいました！味付けを少しわたし好みに変えて子供達も食べやすいようにしてあります

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材料

  1. ゴーヤ 2本
  2. 梅干し（はちみつ梅） 大きめ3粒
  3. リンゴ酢 1カップ
  4. 三温糖 大さじ4
  5. 塩 小さじ1
  6. 白だし 大さじ1
  7. 振り塩 適宜
  8. かつお節 1パック

作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦に半分に切り、ワタを取り1㎝幅に切ります。
    塩もみして5分ほど放置

  2. 2

    その間に合わせ酢を作ります。
    リンゴ酢、三温糖、塩、白だしを鍋にかけ沸騰したらすぐ火を止めます。
    写真は火にかける前。

  3. 3

    ゴーヤを湯がきます。沸騰したお湯に塩もみしたゴーヤを入れて、再沸騰したらざるに揚げ、水で冷やします

  4. 4

    ゴーヤが冷めたら布巾かキッチンペーパーでしっかり水気を切り、合わせ酢の中へ…
    梅干しも種を取って一緒に入れます。

  5. 5

    合わせ酢が全体に馴染んだら清潔な瓶やタッパーに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日〜1日寝かせます

  6. 6

    味が染みたら出来上がり！
    食べるときにかつお節をかけると美味しいです♪( ´▽｀)

コツ・ポイント

ワタをしっかり丁寧に取ること、ある程度厚めに切って食感を残すこと。
必ずはちみつ梅を使ってね！

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Ringo0703
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