長いもの即席漬け♪夏野菜と簡単

材料をそろえる。セロリは葉と茎に分ける。葉は食べやすい大きさに切る。

セロリの茎は中央を内側から外側に向け折る。筋をまず上の方へ引く。同じように根の方へも引き、筋を取り、乱切りする。

赤パプリカは2つに切って種を取り、5mm幅に切る。長いもは皮を剥いて、5mm幅の棒状に切る。

ビニール袋を２重にして、１～３の長いも・セロリ・赤パプリカ・クレソンを入れて

塩をふって全体にまぶして、空気をしっかり抜き、口をしばり、冷蔵庫に半日くらい入れておく

鍋に即席漬けの漬け汁の材料をすべて合わせ火にかけ、ひと煮立ちさせる

ビンかガラスの器に５の野菜の水気を切って移し、

６の漬け汁を入れる（材料が漬け汁から出ないように）

表面にラップを密着させ、半日ほどおいて

出来上がり！冷蔵庫で１週間くらい保存できます。