やってTRY☆茄子の揚げびたし

しましまめぐ's cooksnap of when they made やってTRY☆茄子の揚げびたし.
クックUXZTQO☆'s cooksnap of when they made やってTRY☆茄子の揚げびたし.
高田馬場
高田馬場 @cook_40145758

調理時間：約50分
以前やってTRYで見たなすの揚げびたしを真似して作りました！
和食の下ごしらえって時間かかりますね笑
このレシピの生い立ち
「やってTRY」でみた茄子の揚げびたしがとっても美味しそうだったので！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 長なす（大） 2本
  2. 〇麺つゆ 100cc
  3. 〇水 100cc
  4. 〇しょうが 少々
  5. 刻みネギ 少々
  6. 鰹節 少々

作り方

  1. 1

    大きめの長なす2本を用意します。

  2. 2

    縦半分、横半分に切ります。

  3. 3

    皮部分は縦に切れ込みを入れていきます。

  4. 4

    身の部分は十字に切れ込みを入れていきます。

  5. 5

    水に10分さらしてアク抜きをします。
    ※後々知りましたがこのアク抜きは栄養が抜けるのでやめた方がいいみたいです笑

  6. 6

    あく抜きが終わったらキッチンペーパーでしっかり水気をとります。

  7. 7

    フライパン一面にあぶらを敷きます。

  8. 8

    なすの両面をあげていきます。

  9. 9

    程よく焦げ目がついたら裏返しましょう。

  10. 10

    沸騰したお湯に沈ませてしっかり油抜きをします。(約1分)
    ※この工程めちゃ重要です！

  11. 11

    油抜きをしたらキッチンペーパーの上にあげます。

  12. 12

    上からキッチンペーパーをかぶせ、箸で軽く押さえて水気をとります。

  13. 13

    〇で示した麺つゆと水としょうがを混ぜます。

  14. 14

    なすに「13」で用意した麺つゆをかけて約5分放置します。

  15. 15

    ネギと鰹節としょうがをお好みでかけたら完成です！

  16. 16

    余った分はタッパーで数日保存可能です♪

コツ・ポイント

行程「5」のなすのアク抜きは省略可です！というより省略したほうがいいみたいです！
（栄養が抜けていくと聞きました。。。）
行程「１０」でしっかり油抜きをしないと出来上がりは油ギトギトになっちゃいますので注意しましょう！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

高田馬場
高田馬場 @cook_40145758
に公開
母に教わった料理を中心に紹介していきます！
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 【火の国辛みそ】旨辛肉みそそぼろ みそ・醤油醸造元ホシサン【公式】
  2. 厚揚げの生姜焼き MaryLynne
  3. アレルギー対応お好み焼き てつわんこ
  4. レモン香る！夏のツナきゅうり冷製茶漬け moj
  5. 息子♡弁当 むぅむぅmama
  1. チヂミのリメイク☆ あんず7034
  2. 豚の唐揚げ 台湾風ねぎタレ とんだいママ
  3. トマトと玉葱のダイス♡ kimi✧˚
  4. エジプトで習ったモロヘイヤスープ gingamom