柔らか鶏胸肉と長芋の簡単甘辛炒め

Name: 柔らか鶏胸肉と長芋の簡単甘辛炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉(鶏もも肉でもＯＫ) 1枚; 長芋 10センチ(150グラム); ごま油 少々; ●マヨネーズ、片栗粉、酒 各小さじ2; ●砂糖、鶏がらスープの素 各小さじ1; ●塩胡椒 少々; ●にんにくチューブ 2〜3センチ; ◎醤油、みりん 各大さじ1と1/2強; ◎砂糖 小さじ1/4; 小ねぎ、炒り胡麻(黒)、七味唐辛子 あればお好みで適量

新米幸せママ♡ @cook_40203062

ホクホクの長芋と鶏肉の甘辛炒めです。胸肉でも下味で柔らか！人気検索1位＆話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
色合いは茶色すぎてあまり綺麗ではありませんが安くてヘルシーな胸肉を使った、主人が好んで食べる我が家の一品です。
長芋は透き通ってくるまでじっくり焼くとホクホクになります。

ホクホクの長芋と鶏肉の甘辛炒めです。胸肉でも下味で柔らか！人気検索1位＆話題入り感謝♡

材料

2人分

鶏胸肉(鶏もも肉でもＯＫ) 1枚
長芋 10センチ(150グラム)
ごま油少々
お肉の下味
●マヨネーズ、片栗粉、酒各小さじ2
●砂糖、鶏がらスープの素各小さじ1
●塩胡椒少々
●にんにくチューブ 2〜3センチ
甘辛だれ
◎醤油、みりん各大さじ1と1/2強
◎砂糖小さじ1/4
その他
小ねぎ、炒り胡麻(黒)、七味唐辛子あればお好みで適量

作り方

1
鶏肉は皮を剥ぎ、そぎ切りにしてフォークで両面ぶすぶすと穴を開ける。
※味染みが良くなり、お肉自体も柔らかくなります。
2
★鶏胸肉が柔らかくなる裏技の切り方はこちら！
「簡単裏技！切り方だけで鶏胸肉柔らか仕込み」レシピID:19521660
3
ボウルに●を合わせ、鶏肉を入れて揉み込んで15分程度置く。(それ以上置いてもＯＫ)
4
長芋は皮を剥き、1.5センチの厚さに切る。(お好みで皮付きでもＯＫ)
◎は混ぜ合わせておく。
5
フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、鶏肉を2/3程度火が通るまで両面こんがり焼いていく。(最後にまた火を通します。)
6

※下味ごとドバーッと入れずに肉だけ焼いてください！でないと、ドロドロになってしまいます！
7
鶏肉に2/3程度火が通ったら一度皿にとり、同じフライパンで油を少し足して長芋を両面こんがり焼く。
8

※もも肉の場合は油が出ているので、その油で長芋を焼いてしまってＯＫ。
9
長芋に火が通ったら、鶏肉を戻し、◎を加えてしっかり鶏肉に火が通るまで炒め絡める。(味が薄ければ醤油を足して下さい！)
10
皿に盛り付け、お好みで小ねぎをちらして完成！
炒り胡麻や七味唐辛子をふっても美味！
11
★小ねぎは冷凍ストックで便利！
「長持ち！小ねぎの冷凍保存方法」レシピID:19267164
12
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コツ・ポイント

面倒であればフォークでの穴あけは省略可。片栗粉でコーティングしているのでそこまで硬くはなりません。(下味の味染みも良くなり、マヨ、砂糖、酒が胸肉をぐんと柔らかくする作用をもたらすので、浸透させるように出来れば穴あけして欲しいですが…)

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レシピ作者

新米幸せママ♡ @cook_40203062

2019/02/23 05:38に公開

クックパッドアンバサダー2025フライパン1つで完成するスピードご飯や、レンジだけで作れる簡単副菜などをレシピにしています。子どもが喜ぶ可愛いお弁当おかずも^^便利な冷凍野菜や業務スーパーの食材を使ったレシピもあり！特別な材料も道具もいらない「今日つくりたい」に応えます。6歳と1歳の兄弟育児に奮闘しながら、節約･時短･家にあるもので作りやすい料理を日々研究！毎日新しいことの連続でずっと新米ママです。沢山のつくれぽ感謝です！なかなかお返事出来ませんが嬉しく拝見させて頂いております。