ヒジキと根菜、さつま揚げの炒り煮

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

昔ながらな常備菜
栄養豊富な具材がイッパイ
一品あると助かります
(^｡^)
このレシピの生い立ち
卯の花やキンピラ、含め煮はよく作りますが ちょっと目先を変えて薩摩揚げを忍ばせてヒジキをふんだんに食べて貰おうと作りました
根菜類も一緒だと良いカサ増しになりバランスもアップ(^｡^)

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材料

3、4日分
  1. 乾燥ヒジキ 30g
  2. 人参 120g
  3. 蓮根 100g
  4. タケノコ 100g
  5. コンニャク 120g
  6. 薩摩揚げ 3枚 120g
  7. お揚げ 3枚
  8. 胡麻油 大さじ1、1/2
  9. 砂糖 50g
  10. 顆粒だし 大さじ2
  11. 白だし 大さじ3
  12. 醤油 大さじ3
  13. 酒 大さじ2
  14. 味醂 大さじ2
  15. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    人参、蓮根、コンニャク、タケノコは5ミリ程の千切りにし 乾燥ヒジキは水で戻しておきます

  2. 2

    フライパンに胡麻油を入れ 根菜類から炒めていきます

  3. 3

    根菜類に火が通ったらヒジキを入れ火を通しながら砂糖、顆粒だし、白だし、醤油、酒、味醂を入れ合わせます

  4. 4

    液体調味料がタップリの間にお揚げを刻み入れます

  5. 5

    お揚げもしっとりと火が通ったところで最後に薩摩揚げを刻み入れ 汁気が飛ぶまで炒っていきます

  6. 6

    火を切ったらお好みでラー油を一差しで出来上がりです

コツ・ポイント

最後のラー油はお好みで
小さなお子様のいらっしゃるご家庭でしたら 大人は後から七味でも美味しくなります

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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