下茹での野菜等が不要で簡単☆もつ煮込み

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うさぎのうちゃこ♪
うさぎのうちゃこ♪ @cook_40070553

下茹でに必要なネギの緑部分や生姜の皮等も不要！お湯のみで下茹でが出来るので、お手軽ですよ♪
このレシピの生い立ち
今まで、母と伯母と義母のもつ煮込みを食べてみて、みんなのいいところを頂いて自分なりの作り方でアレンジしました。

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材料

  1. ～具材～
  2. ボイルもつ ３００グラム
  3. 人参 ２分の１本
  4. 大根 １０センチくらい１本
  5. ごぼう １本（細めなら２本）
  6. こんにゃく １枚
  7. 豆腐（木綿） ２分の１丁
  8. 生姜（千切り） １片分くらい
  9. ～味付け～
  10. だし汁（今回は干し椎茸） ７００ｃｃ
  11. 酒 １００ｃｃ
  12. 砂糖 大さじ１
  13. 味噌 お玉で半分くらい
  14. 醤油 大さじ２
  15. にんにく(すりおろし) １片
  16. 味の素 少々
  17. ～仕上げ～
  18. ねぎ(みじん切り) 少々
  19. 七味とうがらし お好みで

作り方

  1. 1

    具材の野菜は食べやすい多きさに切っておく。お好みで、大き目でも小さめでも。（写真は小さめで切ってます）

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、沸騰したらもつを入れて茹でる。汁が濁ったら、もつをザルにあけて水洗いする。これを３回繰り返す。

  3. 3

    ※　もつを何度も茹でるのは、臭みを取り除くためです。

  4. 4

    ３回もつを茹で終えたら、茹でた鍋に酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。

  5. 5

    アルコールが飛んだら、豆腐以外の具材とだし汁を入れ、沸騰させる。沸騰したら、味付け材料を入れて煮込む。

  6. 6

    １０分くらい煮たら、豆腐を投入、このまま更に２０分～煮込む。

  7. 7

    味をみて調整し、完成。ネギをちらして、お好みで七味をかけて召し上がれ～♪

コツ・ポイント

もつの下茹でを省くと臭みが抜けないので、ここはしっかり行ってください。今回はだし汁をあらかじめ取っておいた干し椎茸を使用しましたが、手間がかかるようでしたら、粉末ダシでも構わないと思います。（その際は塩分に注意）

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うさぎのうちゃこ♪
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