長芋と卵のマヨネーズ炒め

長芋は皮を取って乱切りにする。
卵はといておく。

フライパンに油をひき、長芋を炒める。少し焼き目をつけて炒めたら塩こしょうする。

マヨネーズを入れ、卵を流し込み、まわりに火が通ってきたら大きく混ぜる。(写真の卵は火を通し過ぎました。)

お好みでしょう油をたらす。

青菜があれば加えていただくと色どりがきれいです。今回はブロッコリーの茎を入れました。