✿いわしの揚げ焼きおろしつみれ✿

Name: ✿いわしの揚げ焼きおろしつみれ✿
Yield: 3人分位
Cuisine: 日本語
Ingredients: イワシ 大3尾（頭内臓除き380ｇ位）; 生姜(すりおろし) 20ｇ; レンコン 5ｃｍ; 青ネギ(小口切り) 3～5本; 大葉 5枚（うちタネ用3枚）; ●味噌・酒 各大さじ1; ●みりん・片栗粉 各大さじ2; 大根おろし 5～6ｃｍ分; ☆だし汁 150CC; ☆酒・醤油 各大さじ1; ☆みりん 大さじ2; ☆片栗粉 小さじ1.5; 揚げ焼き用サラダ油 適量

Dellaたん @cook_40063554

カテゴリ入り感謝☆　レシピ変更しました。揚げから少量の揚げ焼きに。レンコンのかわりにゴボウでも美味です♪タレはお好みで。
このレシピの生い立ち
前回は包丁で叩きましたが、今回セールで購入できたので、少し方法を変えてみました。

材料

3人分位

イワシ大3尾（頭内臓除き380ｇ位）
生姜(すりおろし) 20ｇ
レンコン 5ｃｍ
青ネギ(小口切り) 3～5本
大葉 5枚（うちタネ用3枚）
●味噌・酒各大さじ1
●みりん・片栗粉各大さじ2
大根おろし 5～6ｃｍ分
たれ
☆だし汁 150CC
☆酒・醤油各大さじ1
☆みりん大さじ2
☆片栗粉小さじ1.5
揚げ焼き用サラダ油適量

作り方

1

レンコンは縦に割り、5ミリ角位に切り酢水にさらします。いわしは手開きして内臓を落としきれいに洗います。
2
中骨は後で揚げ焼きにするので、なるべく残しておいてください。おいしいです。
3
生姜は1ｃｍ角に、大葉、青ねぎ1ｃｍ幅に切ります。フープロにぶつ切りにしたイワシの身と生姜を入れて撹拌します。
4
撹拌した3、レンコン、青ねぎ、大葉、●をボウルに全て入れこねます。
5
油を熱し片面ずつ焼き色をつけます。油は1ｃｍも要りません。
6
5分位で火が通ります。網などにあげます。中骨を揚げ焼きにする場合はこの後続けて揚げ焼きにします。
7
タレは合わせた☆にラップをかけレンジ600W1分30秒加熱、混ぜて30秒程とろみがつくまで様子を見ながら混ぜ加熱します。
8

器に6を盛り、大根おろし、大葉の千切りをのせ、たれをかけてできあがり♪
9
中骨も使う場合、天ぷら粉に冷水、ゆかりを入れ、6の後、続けて揚げ焼きにします。今回はセロリの葉もかき揚げの様にしました。
10
中骨を油に入れた後、セロリの葉を衣につけ広げ入れ、上から残った衣をかけて落ち着くまで待っているとまとまります。
11

2014.11.07　カテゴリ入りありがとうございます(o^^o)

コツ・ポイント

味噌は甘めの場合は少し増やしてください。タレはお好みで。大根おろしはあった方が美味しいです。
少し作りやすいように変更しました。

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レシピ作者

Dellaたん @cook_40063554

2014/02/25 16:01に公開

2014.01.20キッチン開設 ❀北海道小樽市出身。今は、しーC（しーくれっと・らいふさん）の応援を全力でしています。還暦を過ぎていますが、会社員として勤務中。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆人生における転居は20回位でしょうか。現在大阪（約20年）在住。子どもたちは独立し、夫と二人暮らしです。cookを始めたきっかけは、難しい年ごろの息子たち＆旦那に料理を美味しいと言ってもらえず、半年くらいで辞めるつもりでｕｐするように…☺ハンドルネームは、O.ヘンリーの短編小説『『賢者の贈りもの』の主人公より拝借。貧しくとも若き夫婦がお互いを思いやる大好きな話です。楽しみは、家のみしながらの野球観戦です。阪神推し！近本選手、森下選手をはじめ皆大好きです🥰つくれぽは、不器用なゆえ、皆さまのように編集はでできず写真のみで失礼致します<(_ _)>失礼がありましたら、お許しください。どうぞよろしくお願いいたします。