豚肉となすとキノコの中華風炒め

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。

なすは横に4分割してそれぞれを縦に4つに切り水にさらしておく。ピーマンは細切りにする。

生きくらげ・しめじ・舞茸・生しいたけは石突きを取り適度な大きさに切り分ける。エリンギは5cmくらいの長さに切る。

■合わせ調味料の材料を混ぜ、コチュジャンと豆鼓醤はよく溶かしておく。■水溶き片栗粉を溶いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒め、半分くらい火が通ったら、なすとピーマンを加える。

なすがしんなりしかけたら、キノコを入れて炒める。

野菜とキノコに火が通ったら、４の■合わせ調味料を加えてひと煮立ちしたら、1分ほど煮る。

４の■水溶き片栗粉の沈殿している片栗粉を再びよく溶いてから加える。とろみがついたら出来上がり。