簡単♡牡蠣のオイル漬け
みかりんご＊ @cook_40186642
調味料はオイスターソースだけですが薫製のような仕上がりです。
ワインのお供に、そのままでもバケットにのせても美味しいです
このレシピの生い立ち
牡蠣の保存のために。
常備菜
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を粗塩で揉んで汚れを落とす。
2.3回水で洗う。ざるにあげておく
- 2
テフロンのフライパンを熱し牡蠣を入れて揺するようにフライパンを動かして火をとおす。（中火）
この時オイルは入れません。 - 3
牡蠣がぷりっとしてきて水気が無くなったらオイスターソースを回し入れる。
牡蠣の量によってオイスターソースは調節する - 4
オイスターソースが牡蠣に馴染んだら火を止めてそのまま冷ます
- 5
牡蠣が冷めたら綺麗な保存瓶に牡蠣を入れオリーブオイルをひたひた注ぐ。
- 6
ローリエ、にんにくチップを入れて冷蔵庫で保存。
- 7
--
- 8
--
コツ・ポイント
牡蠣は若干縮みます。。。
牡蠣は水分が無くなるまでしっかり炒り焼きして下さい。
オイルは牡蠣が隠れるまでひたひたに。
一晩おいた方が美味しいです。
冷蔵庫で保管するとオイルが固まるので
食べる前に常温にもどして下さい。
冷蔵保存１０日はOK
リアクション
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