ほっこり。大根葉とさつま揚げの炒め煮

大根の間引き菜が、畑から届きました。今回は、前回より大きくなりました。大根葉は、流水でよく洗う。

鍋に、お湯をたっぷり沸かし、塩を適量入れる。株の部分からお湯に入れ約2分茹でる。＊ここでは、完全に火が通ってなくてもOK

水にとって、あら熱をとる。水気を絞り、向きを揃え株を落とす。端から約2㎝の長さに切る。＊小大根が付いてる時は入れてもOK

さつま揚げは、1㎝幅の短冊切りにする。＊今回は小判型のさつま揚げを使用してます。使う形状に合わせて、縦長に切って下さい

鍋に、サラダ油をひき中火にかけ、大根葉を加えて炒める。全体に油が回ったら、さつま揚げも加えて炒め、酒を加えてさらに炒る。

ある程度、炒まったら、ひたひたに、だし汁を加え煮る。煮汁が2/3ぐらいになったら、★の調味料を加えさらに煮る。

煮汁が、ほぼ無くなったら出来上がり。＊煮汁が少なくなってきたら、焦げないように火加減を調節してください。

器にもって、食卓に運びます。＊温かくても美味しいけど、冷めてもおいしいので、翌日のお弁当のおかずにも！