冷やし中華☆醤油だれとゴマ味噌だれ
たくさん野菜の入った手作り冷やし中華☆余る野菜を二日に分けて。１日目醤油ダレ、二日目ゴマ味噌ダレで召し上がれ！
このレシピの生い立ち
市販の冷やし中華が嫌でソースを手作りしたくて。二日に分けて別々の味で試したく、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆ネギ1/3本をみじん切り(青ネギ部分含む)。★白ネギ5cmカットし、白髪ねぎ(白い部分を千切り)と青い部分みじん切り。
- 2
醤油タレ☆の材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫へ。
- 3
水1リットルを火にかけ強火
- 4
ササミ2本を少量の鍋に水を張り、酒小さじ1と塩少々で中に火が通るくらいまで茹で、茹で汁は別に取り出し、ササミは冷ます
- 5
人参ときゅうりは千切り。レタスは3〜5ミリの厚さに細切り。トマトはくし切りで４等分して半分に切り、皿に並べ冷蔵庫へ保存
- 6
3のお湯が沸騰したら中華麺を5分茹でる(中華麺単体がない場合はつけ麺専用麺を買う)。水で良く洗い冷水にとるか再び冷蔵庫へ
- 7
冷めたササミは手で食べやすい大きさに小さく千切り冷蔵庫に保存。縦に割くように小さくても構わない。
- 8
麺を冷ます間に洗い物をする。ある程度冷たくなったら取り出し大きい皿に並べる。表面が乾いていたら流水にさらし、良く水を切る
- 9
麺の上に人参、きゅうり、ササミ、中華クラゲ、レタスを円形に並べる。最後にトマトを真ん中または端に並べ、醤油タレをかける
- 10
醤油タレの上に擦った黒ごまをかけ出来上がり。
- 11
二日目、麺を茹でている間にゴマだれを作る。ネギのみじん切りした青い部分と★の材料をよく混ぜる。仕上げに白髪ねぎを飾る
-
- 12
三日目、余った具と冷凍卵白で、鶏ガラスープと塩コショウの中華スープに。
-
- 13
ゴマだれで冷奴に
-
コツ・ポイント
１日目に余った野菜とタレは冷蔵庫で保存。醤油ダレ、ゴマ味噌ダレは多めです。タレはやや余るので冷奴や野菜にかけてドレッシングや、肉や野菜の炒め調味料として5日以内に再利用する。二日目余った野菜とササミの茹で汁は中華スープにすると余りません
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