九条ねぎとキノコのおろし和え

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京都府
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野菜ソムリエ考案レシピ。殺菌作用のある九条ねぎと免疫力を高めるきのこで、風邪に負けないカラダづくりを！！

このレシピの生い立ち
九条ねぎはとろーりとした成分であるペクチンを多く含むため、ゆでて絞ると水っぽくなる上、ペクチンも飛び出してしまいます。アルミホイルで蒸し焼きにすることで　九条ねぎの成分を無駄なく摂取できます。野菜ソムリエプロ＜倉松京子＞考案レジピ

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材料

３～４人分
  1. 九条ねぎ ２００g
  2. えのき １/２株（１００g）
  3. 舞茸 １/２株（１００g）
  4. 大根 ４００g
  5. ごま油 適量
  6. ポン酢 適量
  7. ＜合わせ調味料＞
  8. ・醤油 大さじ１
  9. ・みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    九条ねぎは、オーブントースターに入るくらいの大きさに切ります。

  2. 2

    １の九条ねぎをアルミホイルで包みます。

  3. 3

    ２をオーブントースターで約１５分、しんなりするまで焼きます。

  4. 4

    3の九条ねぎを食べやすい大きさに切ります。

  5. 5

    えのき、舞茸は食べやすい大きさに切り、ごま油をひいたフライパンで炒め、合わせ調味料で味をつけます。

  6. 6

    九条ねぎとえのき、舞茸をボールで混ぜ合わせ、すりおろした大根を軽く絞って入れ、ポン酢をかけます。

コツ・ポイント

九条ねぎの葉の部分と白い部分とでは火の通りが違うので、注意してください。焼き加減はオーブントースターによって違います。様子を見て、焼き時間は加減をしてください。

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京都府
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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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