夏野菜の揚げ浸し

しぃ1980☆'s cooksnap of when they made 夏野菜の揚げ浸し.
みーちゃん母さん☆
みーちゃん母さん☆ @cook_40253613

少し濃いめの揚げ浸し。ご飯のお供にも、素麺などと一緒でも美味しく召し上がれます。
このレシピの生い立ち
姑から教わったものを、友人へ教えるためにレシピにしました。

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材料

４人分
  1. 茄子 大３本
  2. きゅうり ２本
  3. ☆水 150cc
  4. ☆麺つゆ(4倍濃縮) 150cc
  5. ☆みりん 50cc
  6. ☆穀物酢 40cc
  7. ☆胡麻油 30cc
  8. 生姜 2片
  9. その他、お好みの野菜 適量

作り方

  1. 1

    野菜を好みの切り方で切る。
    今回は獅子唐も追加しました。
    生姜は千切りにして、☆と一緒に保存容器へ入れる。

  2. 2

    茄子の水気を拭き取ってから、素揚げする。

  3. 3

    調味料が全体に浸かるように全ての野菜を満遍なく保存容器へ入れて、冷蔵庫へ。
    半日以上冷やした方が美味しいです。

コツ・ポイント

他にも、スライスしたカボチャや、ズッキーニ、獅子唐(破裂防止のため切れ込みを入れるのを忘れずに)などを一緒にいれると美味しいです。
野菜を漬ける前に、お好みの味に調味料を調整してください。
食べるときに、ミョウガや大葉の千切りを載せても。

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