切り干し大根の煮物

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guzavie
guzavie @cook_40127434

今日は、糸コン、ザーサイ、厚揚げを入れました。薄味の煮物です。

このレシピの生い立ち
フレッシュザーサイはあったので入れてみました。
今まで輪切り赤唐辛子を使っていましたが、夏は青唐辛子を使おうと、今思ったところです。
フレッシュな辛さが気持ちがいいです。
火を通さずに入れると辛くて美味しい。

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材料

  1. 切り干し大根 50ｇ
  2. 糸こんにゃく（乾物を2玉使用） 適量
  3. 厚揚げ（薄揚げが無かったので） 1枚
  4. ザーサイ（フレッシュザーサイを使用） 適量
  5. 出し汁（昆布+椎茸を使用） 100㏄
  6. 炒め油 大匙1杯
  7. 日本酒 大匙1杯
  8. 味醂 大匙1杯
  9. 醬油 大匙1杯
  10. 塩 少々
  11. 唐辛子（塩漬け青唐辛子を使用） 少々

作り方

  1. 1

    切り干し大根は洗って、水を代えながら戻します。

  2. 2

    糸こんにゃくは茹でて切ります。今回は乾燥蒟蒻のため熱湯で戻しました。

  3. 3

    揚げ（厚揚げ）は熱湯をかけて油抜きをして切ります。

  4. 4

    ザーサイは水につけて塩抜きをして切ります。
    （フレッシュザーサイは塩抜きは無しです）

  5. 5

    鍋にオイルをひき、糸こんにゃく、切り干し大根を炒め、揚げ、ザーサイも加えて出し汁と調味料を入れて煮ます。

  6. 6

    汁気がなくなってきたら味を見て塩で調整します。

  7. 7

    盛り付けてから塩漬けした青唐辛子をはさみで刻んで添えました。
    レシピID : 19671643

コツ・ポイント

乾燥蒟蒻は、今日のように急に作るときに便利です。タピオカが入っているので歯触りが気に入っています。
フレッシュザーサイは築地の漬物やさんで売っています。
白胡麻をかけるのを忘れました。

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。ＡＩが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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