タイ風エビの春巻き

ame-ikuru's cooksnap of when they made タイ風エビの春巻き.
yukino24
yukino24 @cook_40240065

タイ料理のポピアトートクンをアレンジした竹輪入り海老春巻きです！ちくわの甘みと海老の食感が◎！
このレシピの生い立ち
タイ料理の中でも大好きなポピアトートクンですが、海老をすり身にしたりと結構大変そうなのでちくわの甘みとマヨネーズで繋ぎにして簡単に作ってみました^_^

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材料

3人分
  1. 海老 12尾
  2. 春巻きの皮 6枚
  3. 酒 適量
  4. 大葉 12枚
  5. ちくわ 2〜3本
  6. マヨネーズ 大さじ1
  7. スウィートチリソース 適量
  8. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    海老は背わたを取り筋切りをして
    流水で流し酒を振りかけて置いておきます。

  2. 2

    春巻きの皮は半分に切って剥がしておきます。①の海老はキッチンペーパー等で水分を取っておきます。

  3. 3

    ちくわはみじん切りにしてマヨネーズと和えておきます。

  4. 4

    長方形になった春巻きの皮を縦に置き、
    大葉、ちくわ、海老を置いて尾が出るように頭を包んで丸めていきます。

  5. 5

    160度の低温でじっくり揚げていきます。薄色が付いたら一度取り出して空気に触れされます。

  6. 6

    170度くらいの中温度で戻してこんがり色になるまで揚げてパリッとさせていきます。揚げすぎに注意！

  7. 7

    器に盛ってスウィートチリソースを添えて出来上がり^_^

コツ・ポイント

マヨネーズが多すぎるとスウィートチリソースの邪魔になるのでちくわが絡む程度で◎
揚げ温度は低温でじっくり綺麗な黄金色になる方が見た目が綺麗です！

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レシピ作者

yukino24
yukino24 @cook_40240065
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プライベートサロンを経営しながら写真や音楽、お酒や料理を楽しんでいます。三大生活習慣病（糖尿病・高血圧症・脂質異常症)における医食の勉強とより健康で楽しめるhealthビューティを学んでいます。JMFPAメディシェフジュニア取得。簡単レシピ&作る人も食べる人も健康で美しく楽しめるライフスタイルを！ Instagramはこちらhttps://instagram.com/yukino24
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