タイ風春巻き

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フゥディー
フゥディー @cook_40168498

タイ風春巻きのアレンジです。水分が出るので玉ねぎ入ってませんが、カサ増しには入れても良いと思います。
このレシピの生い立ち
背脂だとしっとりしました。ラードは入れすぎに注意です。しつこくなります。

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材料

20個分
  1. 豚ひき肉 200g
  2. えび 200g
  3. 生キクラゲ 乾燥でもOK 1パック
  4. セロリ、葉も含む 1本
  5. ナンプラー 大さじ1
  6. オイスターソース 大さじ1
  7. チューブラード又は豚の背脂 大さじ1
  8. 春巻きの皮 10枚
  9. 水溶き小麦粉 大さじ1
  10. 塩 小さじ1／2
  11. 胡椒 小さじ1／2
  12. スィートチリソース 適量

作り方

  1. 1

    セロリ、キクラゲ、えびは大きめのみじん切りにしておく。

  2. 2

    ❶と豚ひき肉、ナンプラー、オイスターソース、ラードまたは背脂、塩胡椒を入れて、粘り気が出るまで混ぜておく。

  3. 3

    春巻きの皮を斜めの半分に切って、底辺のところから包み、溶いた小麦粉をのりとしてつける。

  4. 4

    150°くらいの油で揚げてください。綺麗な色になったら出来上がり。
    スィートチリソースをつけて食べてね。

コツ・ポイント

タイ料理屋さんで食べた揚げ春巻きのレシピを教えていただき、コクがあったので、背脂を入れてると言われたけれど、なかったのでチューブのラードを入れてみたら、しっとり甘くできた。カロリーレスにはならないけれど....

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レシピ作者

フゥディー
フゥディー @cook_40168498
に公開
野菜を中心に料理をしていますが、ガッツリお肉料理も大好き。見切り品でも 美味しく作りたいです。最近は一週間分の作り置き料理にはまってます。スパイス集めが趣味で今は韓国料理にはまっています。スパイスで一番使うのが、黒胡椒、コチュジャン、ナンプラー、柚子胡椒、韓国の粉唐辛子。みなさんのレシピを参考にアレンジするのも好きです。今年の目標は魚を上手にさばきたい！まだまだ練習しないと...
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