作り置き、鶏挽き肉と春雨のアジアン炒め。

春雨は熱湯で2～3分茹でてざるにあげ、水分を切って食べやすい長さに切っておく。

パプリカはヘタと種を除き、半分長さに切りさらに細切りにしておく。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油・にんにくを入れ火にかける。香りがたってきたら鶏挽き肉も入れて炒める。

鶏挽き肉の色が全体に白っぽくなったら、パプリカと玉ねぎを入れ、さっと炒める。

手順4に●の材料を全て入れてさらに炒める。水分がほぼ無くなったら火を止め、手順1の春雨を入れて混ぜる。

器に盛り、レモンをぎゅっと絞ってどうぞ。

彩りに茹でたキヌサヤを乗せました。無くても大丈夫。バジルやミント、コリアンダーなどお好みのハーブを乗せても美味しいです。