ひじきの煮物 with がんも！

■乾燥ひじき
30分ほど水に浸して戻す。
ざるにあけ、水でよく洗っておく。
※パッケージにやり方が書いてあると思います

■にんじん
ちょっと太めの細切りに。

■がんも
適当な大きさに切っておく。
ひと手間加えるなら油抜きをしておくと良いかもですが
しなくても全然大丈夫です。

お鍋に油をひき、にんじんを炒める。
サッと炒めたら、戻したひじきを加えて更に炒める。

煮るので、軽くで大丈夫です。

かぶるくらいの水を入れて本だしを加え、
フタをして煮る。
煮立ったら火を弱め、コトコト５～６分ほど煮る。

軽く混ぜたらがんもを投入し、フタをして５分ほど煮る。
フタをすることで、湯気でがんもがふっくらとなります。

がんもがふくふくになったら、料理酒と砂糖を加える。
フタをして３分ほど煮る。
味をみながら、お砂糖を調整してください。

上下よく混ぜ、醤油を加えてまたフタをして３分ほど煮る。
煮詰めると濃くなるので、味を見ながら調整してください。

水分を飛ばすため、フタをせずにそのままコトコト煮詰める。
時々上下を混ぜてください。

冷まさずにすぐに食べてもモチロンＯＫ！
ですが、冷める時に味が染み込むので、
時間が許せば冷ましてくださいね。