旬の野菜で＊料理学校で習った上品な白和え

こんにゃくに下味をつける。お鍋かフライパンに砂糖と薄口醤油を入れて、こんにゃくを炒り煮する。

ほうれん草は3cmくらいの食べやすい大きさに切る。これで具材の下準備ができました。

和え衣を作ります。白ごまをすり鉢でする。すりごまを使う場合はこの工程は飛ばしてください。

ごまをよくすったら水切りしておいた豆腐を入れて豆腐が細かくなめらかになるまでする。

9に砂糖と塩を入れる。7を入れて菜箸でよく混ぜ、一度味見をして足りない場合はどちらかを入れて出来上がり。

工程が多いように感じますが、作り始めるとそうでもありませんよ。