とろとろ茄子と豚肉の赤味噌炒め

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シブイ脇役さん
シブイ脇役さん @cook_40255969

赤味噌のコクに、とろっとした茄子の食感がたまらない一品です♪
どうぞ、お試しくださいヽ(=´▽`=)ﾉ
このレシピの生い立ち
茄子を使った美味しい一品が欲しくて考えました。

赤味噌に蜂蜜を加えた事でまろやかになり、七味唐辛子を最後に加える事で風味豊かでまとまりののある味わいになりました。

茄子のとろっとした食感も良いですが、硬くない豚肉の食感も最高ですよ♪

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材料

2～3人分
  1. 茄子 3本
  2. 豚ロース肉　(生姜焼き用 薄切り) 4～5枚
  3. ★赤味噌 大3
  4. ★酒 大1
  5. ★醤油 大1/2
  6. ★薄口醤油 大1/2
  7. ★蜂蜜 大1
  8. ★塩 少々
  9. 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    茄子の皮に斜めに浅く切り込みを入れたら縦十字に4等分に切り、さらに約5cmの長さに切ります。

  2. 2

    5分程水にさらしたら、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取ります。

  3. 3

    常温に戻した豚肉はキッチンペーパーで汁気を取り、食べやすい大きさに切ります。

  4. 4

    味噌だれには、★を合わせて用意しておきます。

  5. 5

    フライパンにごま油(少量)をひいて強火で熱し、豚肉を加えて軽く焼き色がつくまで焼きます。

  6. 6

    塩(少々)で下味をつけたら取り出します。

  7. 7

    そのフライパンにごま油(大1)を足して中火にかけ、茄子を加えて炒め、皮に軽く焼き色がついたら★を加えます。

  8. 8

    絡めたら蓋して弱火で4分程蒸し焼きにし、蓋を外し先ほどの豚肉を肉汁ごと加え、強火にして汁気がなくなるまで炒め合わせます。

  9. 9

    汁気がなくなったら火を止め、七味唐辛子をふって混ぜ合わせたら完成♪

  10. 10

    あとはお好みで炒めもやしや千切りキャベツの上に盛り付けたり、丼としていただいても良いですよ＾∇゜)/

  11. 11

    個人的に、これに卵黄をのせていただくのがめっちゃ好きですヽ(´▽｀)/

コツ・ポイント

1．茄子は★を絡めてから蒸し焼きすることで、茄子に味が馴染み、なおかつとろっとした食感になる。

2．豚肉は炒め過ぎると硬くなるので、炒め過ぎないために一度取り出す。

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レシピ作者

シブイ脇役さん
シブイ脇役さん @cook_40255969
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こんにちは(＾◇＾)誰かを笑顔にできるように、看護師を目指しながら料理の勉強もしています。よろしくお願いいたします(^^♪
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