もやしとミニトマトの卵中華炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

野菜炒め苦手でも簡単にすぐできる卵で肉なしでもボリュームあり濃いめの味でご飯によく合う副菜です。
このレシピの生い立ち
ミニトマトとモヤシで副菜をと検索して出会った色んなレシピを参考に作りやすくアレンジしたレシピです。

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材料

3人分
  1. もやし 1/2袋
  2. 片栗粉 大さじ1弱
  3. 人参 1/4本
  4. ピーマン 2個
  5. 玉ねぎ 1/4個
  6. ミニトマト 9個〜
  7. しいたけ 3個
  8. 卵 2個
  9. ◎鶏ガラスープの素 大さじ1
  10. ◎醤油 大さじ1
  11. ◎酒 大さじ1
  12. ◎水 大さじ1
  13. ◎みりん 大さじ1
  14. △みりん 小さじ1
  15. △マヨネーズ 小さじ1
  16. △塩 ひとつまみ
  17. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    ミニトマトはヘタをとる

  2. 2

    ◎はまぜておく

  3. 3

    薄く油を塗った深めの耐熱皿に卵と△を入れてよく混ぜる

  4. 4

    3をラップなしでレンジ600wで1分くらい加熱する。

  5. 5

    4をよくかき混ぜる（まだ下の方は生です）

  6. 6

    5を30秒ほど加熱して混ぜる生なら追加で加熱する。

  7. 7

    もやしはザルにいれてざっと水洗いし、よく水を切ったら片栗粉をかけてよくからむようにまぜておく

  8. 8

    人参ピーマン玉ねぎは細切りにして耐熱皿に並べて濡らしてよく絞ったキッチンペーパーをかぶせてふんわりラップをする。

  9. 9

    8をレンジ600wで2分半加熱して水を切っておく。

  10. 10

    しいたけは食べやすく薄切りにしておく。

  11. 11

    フライパンにごま油を熱してもやししいたけを炒めます。

  12. 12

    11に◎を加えて軽くあおって全体になじませたらレンジにかけた野菜とミニトマトを投入してさらに炒め合わせる。

  13. 13

    炒り卵を加えて全体に混ざり合えば出来上がり

  14. 14

    器に盛り付けて好みでごまを散らして完成です。

コツ・ポイント

味が濃ければ水を足すか鶏ガラスープの素を減らして下さい。もやしの下ごしらえで出来上がりに出る水分が激減します。野菜をレンジで加熱するので時短です。

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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