ささみときのこのマリネ風

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sayomo
sayomo @cook_40060938

柚子胡椒と大葉がなんとも言えない美味しさです
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたものを作ってみたら美味しくて、でも、食材はちょっと自分の感じとは違うかなと思い自分流にアレンジして作りました

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材料

  1. ささみ 3本
  2. しめじ 1P
  3. 舞茸 1P
  4. エリンギ 大1本
  5. ☆おろしニンニク 小さじ1/3
  6. ☆柚子胡椒 小さじ1 /3
  7. ☆料理のための清酒 100cc
  8. ミニトマト 10個
  9. オクラ 8本
  10. 大葉 5枚
  11. オリーブ油 大さじ4
  12. こしょう 適量
  13. 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    ささみは鍋に入れてかぶるぐらいの水を入れて塩小さじ1と酒大さじ1を入れて火にかけて沸騰したら火を止めそのまま冷ます

  2. 2

    しめじ、舞茸は子房にわけエリンギは長さ半分にして食べやすいはばに切っておく。

  3. 3

    オクラはネットの上から水をかけ塩をまぶしこすってうぶ毛を取り塩を入れた熱湯で2分茹で冷水に取りがくを取って斜めに切る

  4. 4

    耐熱皿に①を食べやすくさいて入れ③も満遍なく入れミニトマトを半分に切って満遍なく入れる。☆は合わせておく

  5. 5

    フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて強火で②を炒め塩小さじ1/2とこしょうで炒める

  6. 6

    きのこがしんなりしたら☆を入れて炒め合わせアルコール分を飛ばし④に満遍なくかける。ラップをピッタリとして粗熱を取る

  7. 7

    粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やす。大葉を縦3当分にして千切りにして混ぜ合わせ再び冷蔵庫に入れ大葉がなじめば食べ頃

コツ・ポイント

キノコは水分が出ないように強火で手早くいためましょう。
柚子胡椒はお好みで調整して下さい。
一晩置くとなお美味しくなります

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レシピ作者

sayomo
sayomo @cook_40060938
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