白菜の柚子胡椒和え

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dyundyun
dyundyun @cook_40087040

今が旬、白菜の甘みが美味しく、冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で腐らせがちな白菜を、美味しいまま保存したくて。

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材料

作りやすい分
  1. 白菜 1/4個
  2. にんじん（短冊切り） 1/2本
  3. ピーマン（細切り） 1個
  4. もやし 1/3袋
  5. ドレッシング
  6. 酢 大さじ2
  7. オリーブオイル 大さじ2
  8. 柚子胡椒 大さじ1/2
  9. 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    白菜は軸と葉に分け、軸は5センチ、幅1センチ、葉はざく切りに。食べやすい大きさでO K。

  2. 2

    水を入れた鍋ににんじんを入れ、沸騰したら白菜、ピーマン、もやしを入れ茹でこぼす。

  3. 3

    ざるにあけ水にさらし、水気を絞る。柚子胡椒ドレッシングを和える。

コツ・ポイント

白菜のみで作りますが、ありもの野菜でアレンジしました。
透析患者がいるので野菜は茹でこぼしていますが、適量の塩もみで5分ほど、水分が出たらしっかり絞れば、火いらず。栄養価も下がりません。

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レシピ作者

dyundyun
dyundyun @cook_40087040
に公開
母と二人暮らしの高齢者世帯です。煮物など、毎日同じようなレシピに偏りがちなので、クックパッドでレシピを探し作ったりして、便利に活用させていただいてます。
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