なすと鮭のおろし煮

なすはヘタを取り1センチ幅に浅く切り目を入れる。鮭は3つに切り塩をふり、５分ほどおく。大根はおろして水気を切る。

鮭の水気をふき取り、全体に薄く片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、なす粉入れて片面2分ずつ焼いて取り出しておく。

空いたフライパンに残りのサラダ油大さじ1/2を足して熱し、サーモンを入れて3分ほど焼き、返して2分焼く。

④になすを戻し入れ、Ａと大根おろしの1/2を加えて4～5分煮る。