さんまとろ丼とたっぷり野菜の麦みそ汁

■さんまとろ丼を作る。さんまを3枚におろし、身をそれぞれ半分に切る。長芋をすりおろす（とろろ芋）。小ネギは小口切り。

☆の調味料を耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し、20秒ほど沸騰させてアルコール分をとばし、出汁醤油を作る。

フライパンを加熱してクッキングシートを敷き、さんまを入れて弱めの中火で片面を4分焼き、さんまを返してさらに4分焼く。

丼にご飯を盛り、とろろ芋を半面にかけ、もう一方に焼いたさんまをのせる。小ねぎを散らす。食べる際は２の出汁醤油をかける。

■たっぷり野菜の麦みそ汁を作る。白菜はザク切り、小松菜は5cmくらいに、人参は薄切り、ぶなしめじは石突きを取る。

鍋に出汁400mlを煮立て、４の野菜を人参→白菜・小松菜の芯→ぶなしめじ→白菜・小松菜の葉の順に入れて中火で煮る。

野菜が煮えたら（3～5分）一旦火を止め、麦みそを溶かし入れ、再び火を点けひと煮立ちさせたら出来上がり。

■なすの煮びたしを作る。なすを8分割くらいに切り、表面に切れ目を入れる。生姜をすりおろす（おろし生姜）。

フライパンに油を引かずに、なすの切った面を下にして中火で炒め、焼き色がついたら返して表面側を炒める。

出汁と酒を入れて煮立て、三温糖と醤油とおろし生姜の半量を入れて蓋をして弱火で5分煮る。

１０の火を止め、そのまま置いて味をしみ込ませる。器に盛り、おろし生姜の残りをのせる。

■ちょい辛浅漬けを作る。白菜と人参の浅漬けにからしを混ぜる。