旬をいただく〈5月〉★えんどうの卵とじ

Name: 旬をいただく〈5月〉★えんどうの卵とじ
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えんどう(さやつき) 300g; だし汁（昆布＆かつお） 100㏄; 卵 2個; 砂糖(きび砂糖) 小さじ1; 塩 ひとつまみ; しょうゆ 小さじ2; 酒 小さじ1; みりん 小さじ1

ひとひらの葉っぱ @cook_40055139

えんどうのおいしい季節になりました。毎年欠かさず食卓に上がるのは、なんといっても卵とじ！！旬を楽しむ1品です。
このレシピの生い立ち
義母が、農家の方から分けてもらって送ってくれるので、毎年欠かさず作っています♪
今年は間に合わなかったけど、来年は自分の畑で作ったえんどうで、卵とじを作りたいな♡

ブログ《ルンルン♪野菜作り》
daisuki-yasai.blog.jp

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材料

2〜3人分

えんどう(さやつき) 300g
だし汁（昆布＆かつお） 100㏄
卵 2個
調味料
砂糖(きび砂糖) 小さじ1
塩ひとつまみ
しょうゆ小さじ2
酒小さじ1
みりん小さじ1

作り方

1
なるべく新鮮なえんどうを用意します。
2
さやから取り出します。
約140gの豆が入っていました☆
ザルに入れ、軽く水洗いします。
3
沸騰した湯の中に、塩ひとつまみ加え、弱火で約3分下茹でします。
そのまま冷まし、冷めたらざるに上げ、水を切ります。
4
だし汁に分量の調味料を入れ、煮汁を作ります。
沸騰したら、下茹でしたえんどうを入れ、約3〜4分弱火で味を含ませます。
5
少し火を強め、卵を流しいれます。
10秒くらいして卵の半量が固まり始めたらすぐに火を止め、蓋をします。
6
とろとろの卵とじの完成で～す♪
7

2015/5/25
レシピ&写真更新しました♪
更新の写真は我が家で採れたウスイエンドウを使って撮影☆

コツ・ポイント

さやつきのえんどうは、出来るだけ新鮮なうちに調理して下さい。短時間で柔らかくなりますよ♪
素材の味を生かすため、あまり煮過ぎないことがポイント！！
お弁当などで、すぐに食卓に出さない場合は、卵にはしっかり火を通すことをお忘れなく(*^^)v

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レシピ作者

ひとひらの葉っぱ @cook_40055139

2014/05/22 02:15に公開

主婦歴45年の経験をレシピに載せて届けます♪時短がもてはやされる昨今ですが、素材の持ち味を大切に、あえて『ひと手間』を惜しまず、人にも自然にも優しいレシピを投稿中。誰かの心に届いたらいいなぁ。沢山いただいたつくレポは大きな励みとなっていて、感謝の気持ちでいっぱいです♡☆レシピ本掲載☆『絶品なすレシピ』『絶品チーズレシピ』『大好評　鶏むね肉』『大絶賛‼️スープレシピ』