我が家のザンギ２（卵無し）

はじめてのつくれぽをする
T＆Rのママ
T＆Rのママ @cook_40143373

トリムネ肉でもジュウシーに頂けます。
トリ皮排除&卵無しのヘルシー揚げ物です。
このレシピの生い立ち
昔、教えて貰ったものを、我が家風アレンジしたものです。

コレだと、から揚げの時に出る、粉みたいなお焦げが少なく、油が汚れずらいので油の持ちもいいです＾＾ｂ

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材料

4人分
  1. トリ胸肉　（皮無し）　　　　　　 ２塊（約400ｇ）
  2. ＜漬けタレ＞
  3. こんぶ醤油 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. 料理酒 大さじ 1/2
  6. ニンニク（チューブ） 5ｃｍ
  7. 生姜（チューブ） 5ｃｍ
  8. ＜隠し味＞
  9. 行者ニンニクの醤油漬けの醤油 お好み
  10. ＜揚げる時に追加＞
  11. 小麦粉 レンゲ山盛り3
  12. 片栗粉 小さじ1
  13. きな粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    ボウルに、漬けタレの材料を入れ混ぜ合わせる。

  2. 2

    鶏肉を一口大にカットする。

    ※時短をするなら、
    塊の内にフォークでさしておくとよい。

  3. 3

    1のボウルに2のカットした鶏肉を入れ、混ぜ合わしてから冷蔵庫で漬け込む。

    ※時短するなら、手でもみこむとよい。

  4. 4

    ※漬け込むうちに粉物と付け合せの準備。
    我が家は、①ナス、②ピーマン、③フライドポテトと天つゆの準備。

  5. 5

    挙げる準備が出来てから、３に混ぜ合わせた粉物を入れ衣を絡める。
    ※肉を取り上げても垂れ無い程度。

  6. 6

    天ぷら鍋の油の温度が上がったら揚げていく。
    ※我が家は、油の温存の為に付け合せの野菜ものから揚げてます。

  7. 7

    ※揚げナスの天つゆは、めんつゆ、ほんだしまたは鰹節、お酢少々を一旦レンチンしたものを使います。

  8. 8

    味付けアレンジ①
    キムチ風：ミリンとお酒を除き、「キムチの元」を入れる。

  9. 9

    味付けアレンジ②
    カレー風：ミリンを抜いて、「カレー粉やカレーパウダー」

  10. 10

    味付けアレンジ③
    イタリアン風：ミリンを抜いて、「バジルと荒引きコショウ」

  11. 11

    ※　画像では「かき揚」も写ってます。
    衣があまった時に玉ねぎとにんじんを足して作っています。
    （天つゆで頂きます）

コツ・ポイント

注意：
・油の温度が低いと衣が脱げてしまいます。
・揚げ物なので、出来るだけ「野菜の水ハネ」に気をつけてください。
・ヤケド防止に、長袖長ズボンに着替えて下さい。
・小さいお子様の居るお宅は、お子さんの安全を確保してから作業してください。

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レシピ作者

T＆Rのママ
T＆Rのママ @cook_40143373
に公開
遺伝子疾患の「多発性のう胞腎」と言う持病の為、腎臓・肝臓にやさしい食生活を目指しています。おからニスト♪　※大豆系全般に興味ありおから・簡単・ヘルシー・ダイエット　タグに反応します＾＾ｂ
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