ささみとピーマンの塩炒め【作りおき】

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

しっとりやわらかいささみと少し苦味のあるピーマン。素材の味を大切にやさしい塩味にしています。作りおきに最適です。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずと、作りおきになるように作りました。

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材料

2〜3人分
  1. ささみ 230g(4〜5本分)
  2. ピーマン 大4個
  3. ●片栗粉 大さじ1
  4. ●料理酒 大さじ1
  5. ●塩 ひとつまみ
  6. ごま油 大さじ1
  7. 塩こしょう 少量
  8. 醤油(がごめ昆布醤油使用) 小さじ1
  9. すりごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    ささみは筋と薄皮を取り除き、斜め細切りにしてボウルに入れ●を加え、しっかり揉み込む。

  2. 2

    ピーマンは種とワタを取り除き、繊維を断つように細切りにする。

  3. 3

    フライパンに油をひき中火にかけ、①を加え色が変わったら②を加え炒め、油が回ったら塩こしょうをしてサッと炒める。

  4. 4

    ③のフライパンに醤油を鍋肌から加え、全体に醤油がなじむように炒め火を止め、すりごまを加え混ぜ合わせる。

  5. 5

    ・密封容器に入れ、冷蔵保存で3〜4日
    ・使う時は、レンジで温めます。

コツ・ポイント

・醤油は食材に直接かけるのではなく、鍋肌から加えると醤油の風味が増し、香ばしくなります。(焦がし醤油)

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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