止まらない♪*ﾟつくしの卵とじ！

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しゅーまいママさん
しゅーまいママさん @cook_40245859

春といえばつくし。
この時期、毎日のように食べます♪*ﾟ
いくらでもいけちゃう♪*ﾟ
ほろ苦くて甘い卵とじです
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きなつくし。
母から教えてもらいました。

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材料

  1. つくし 一皿分
  2. 砂糖 大さじ2
  3. しょうゆ 大さじ1
  4. たまご ２個

作り方

  1. 1

    まずはつくしをゲットしてください。
    うちは田舎なので自生もの。
    太くて、頭が開いてないのがおいしいです♪*ﾟ

  2. 2

    はかまを取りながら、長いつくしは一口大に手で短くちぎる。
    水をはったボウルにつくしをいれていく。
    根気がいります

  3. 3

    大きめの鍋にたっぷりの水をいれ、沸騰したら塩を少しいれ、つくしを茹でる。
    しんなりするくらい。

  4. 4

    茹で上がったらザルにあげ、水をはったボウルにつけて冷やす。
    ざっとでいいです。絞るときに熱くなければいいので。

  5. 5

    つくしを両手で包んで絞る。
    ぎゅっと絞ると水分なくなって美味しくなくなってしまうので、
    軽くにぎる感じで水をきる。

  6. 6

    絞ったつくし一皿分。このくらいの量で作ってます。

  7. 7

    熱したフライパンに油をいれ、つくしを炒める。炒めるとゆーか、油をなじませる感じ。

  8. 8

    砂糖と醤油をいれる。しばらく煮詰めながら炒める。焦げないようにつねにかき混ぜて。

  9. 9

    味がしみてきたら、ほぐした卵をいれる。
    すぐに火を止め、余熱で卵とじにする。

  10. 10

    完成です♪*ﾟ
    頭が開いてないつくしは、ほろ苦くて濃厚。ほんとに美味しいよ！！

  11. 11

    2014,4,1
    話題入り感謝デス♪*ﾟ

コツ・ポイント

砂糖と醤油をいれたら、少し煮詰めながら炒めてください。
卵をいれたら、余熱で半熟ふわっと仕上げます。

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