厚揚げとなすの旨煮＠つくば市学校給食
つくば市 @tsukubacity
子どもの苦手な野菜のなすとピーマンを，甘辛い味で食べやすくしました。
このレシピの生い立ち
栄養士が考えた栄養たっぷりのメニューです。
ぜひご家庭でもお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは乱切りにする。ピーマン，玉ねぎはスライスし，ねぎは小口切り，人参はいちょう切りにする。
- 2
生揚げは幅1cm程度の角切りにし，にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- 3
なすは少し多めの油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
- 4
鍋に油，にんにく，生姜，豆板醤をいれ火にかけ，香りが出たらひき肉を入れ炒める。
- 5
ひき肉に火が通ったら，人参，玉ねぎ，ピーマンの順に入れ，炒めていく。
- 6
人参に火が通ったら，生揚げ，なす，ねぎと調味料を加え，煮込む。（水分が少ないときは少し加える。）
- 7
最後に水溶き片栗粉を回しいれ全体にとろみをつける。
- 8
1人分栄養161kcal タンパク質7.4g 脂質9.4g Ca91mg Fe1.2mg 食物繊維2g 塩分0.73g
コツ・ポイント
厚揚げをいれることで，ボリュームアップされるだけでなく，不足しがちなカルシウムや鉄分もとれます。
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