あさりと厚揚げのトマト煮、東南アジア風

Perseus's cooksnap of when they made あさりと厚揚げのトマト煮、東南アジア風.
ぶーじ's cooksnap of when they made あさりと厚揚げのトマト煮、東南アジア風.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

あさりの旨味たっぷりなトマト煮を、ナンプラーと香菜で楽しむボリュームおかず

ご飯が進みますよ(*^^*)

このレシピの生い立ち
暖かくなると、東南アジア風の味が恋しくなります

旨味たっぷりな旬のあさりを使い、厚揚げでボリュームを出し、ひと皿で満足できるメインおかずを作りました。
この所、あさりが好きな息子も喜んで食べています（笑）

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材料

３人分
  1. あさり 300g
  2. オリーブオイル 大さじ１
  3. にんにく(みじん切り) １片分
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)
  5. 赤唐辛子 １本
  6. 酒 大さじ３
  7. 厚揚げ １枚(160g)
  8. エリンギ 1パック(100g)
  9. たけのこ(水煮) 100g
  10. ホールトマト缶 300g
  11. ナンプラー 大さじ１
  12. 胡椒 少々
  13. パクチー（香菜） たっぷり

作り方

  1. 1

    あさりは塩水で砂抜き
    殻をこすりあわせて洗ったら、ザルに上げ水気をきっておく

  2. 2

    ・厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm幅に切る
    ・唐辛子は種を取り除く
    ・エリンギ、筍は一口大に切る

  3. 3

    フライパンにオイルを熱しにんにく・玉葱・唐辛子を中火で炒める
    香りが立ったら浅利と酒を加え蓋をし殻が開くまで蒸し煮する

  4. 4

    火を止め、③のあさりは取り出しておく

    フライパンに残った蒸し汁に、エリンギ・たけのこ・ホールトマトを加え、再び点火

  5. 5

    煮立ったら厚揚げとナンプラーを加え蓋をする

    ５分ほど煮て、味を含ませる
    （煮立たせない様に注意）

  6. 6

    あさりを戻し入れ、胡椒をふる

    （仕上げに味をみて、ナンプラー少々か塩で調える）

  7. 7

    ザクザクと刻んだパクチーをのせて召し上がれ♬

    ご飯との相性が良いので、ワンプレートにするのもお勧めです(*^^*)

コツ・ポイント

・あさりは加熱し過ぎると固くなるので、殻が開いたら取り出して下さい（③）

・あさりに含まれる塩分を考慮してナンプラーはやや控えめ。仕上げでお好みに調整して下さい

・春なので筍を使いましたが、夏なら茄子やオクラ等もお勧めです(*^^*)

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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