サーモンフライと皮の唐揚げタルタル添え

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

お肉料理が多いので
たまには魚のフライなど
銀鮭だから癖が無く
ご飯やビールに良く合います
(^-^)

このレシピの生い立ち
我が家では銀鮭は西京漬けにする事が多いのですが ボリュームがなく子供達にはもう一品揚げ物が必要になります
そこで今日はフライにしてみました

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材料

10切れ分
  1. 銀鮭 300g
  2. 塩、胡椒 少々
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 小麦粉 適量
  5. 卵 1個
  6. パン粉 適量
  7. 銀鮭の皮
  8. 塩、胡椒 少々
  9. 酒 数的
  10. 白だし 数的
  11. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    銀鮭は2時間程 冷凍し半冷凍状態にします

  2. 2

    半冷凍状態なので簡単には皮を剥がせます

  3. 3

    皮は1センチ程に切り分け 軽く塩、胡椒、酒、白だしを施し片栗粉を塗しておきます

  4. 4

    鮭はフライにし易いよう 斜めに包丁を入れ切り身にし 軽く塩、胡椒を施します

  5. 5

    小麦粉、卵、パン粉の順に衣をまとわせます
    卵が余っているので玉ねぎも6当分に切り分け 同じく衣をまとわせます

  6. 6

    170度の油で揚げていきます
    フライは油を汚すので 皮から唐揚げにします
    皿に盛り付け タルタルソースを添えて完成です

  7. 7

    我が家のタルタルソースのレシピはこちらになります。
    ID : 19177319

コツ・ポイント

鮭は身が柔らかく崩れ易いので調理の前に半冷凍にすると身と皮が剥がしやすくなります
又 切り身も簡単に切り分けられます

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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