とろりんやわやわ☆海老あんかけ茶碗蒸し

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だのん☆彡
だのん☆彡 @cook_40094010

やわやわとろりんの茶碗蒸しに海老あんかけをかけました。優しい味が人気です
このレシピの生い立ち
簡単に作りやすい茶碗蒸しを考えました
好評だったのでレシピにしました

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材料

7人分
  1. 卵 4個
  2. ◎卵用出し汁
  3. ☆お湯 800ml
  4. ☆顆粒だし 小さじ1.5
  5. ☆みりん 小さじ4
  6. ☆醤油 小さじ2
  7. ☆塩 ふたつまみ
  8. むきえび 150g
  9. ◎あんかけ用出し汁
  10. ★水 200ml
  11. ★顆粒だし 小さじ1/2
  12. ★酒 小さじ3
  13. ★みりん 小さじ3
  14. ★醤油 小さじ3
  15. 水溶き片栗粉
  16. 水 小さじ3
  17. 片栗粉 小さじ3
  18. わさび お好みで

作り方

  1. 1

    ボウルに☆を入れ
    よく混ぜます

    塩を溶かすためお湯にしています

  2. 2

    別のボウルに卵を入れて
    溶きます

  3. 3

    ☆の調味液が人肌に冷めたら
    卵液のボウルに流し入れ
    よく混ぜます

  4. 4

    ザルでこします

    茶碗蒸しの卵液の完成

  5. 5

    耐熱容器に流し入れ

    ※あんかけをかけるスペースを残しておくこと

  6. 6

    泡をスプーンで
    丁寧に取ります

  7. 7

    蒸し器や水を張った鍋に入れ
    90度位を保つよう蒸しあげます

  8. 8

    レンチンの場合はラップなし
    1つ200W7分
    様子を見て追加加熱

    ブクブク沸騰させないように
    加熱します

  9. 9

    火が通ると黄色い卵液が
    白っぽくなります
    ↑生↓加熱済み

    軽く揺らしてフルフルしていればOK

    茶碗蒸しが完成〜

  10. 10

    むきエビは冷凍なら解凍して

    塩水（分量外）で2度洗い
    臭みと汚れを落とします

  11. 11

    気持ち大きめに切ります

  12. 12

    あんかけを作ります
    鍋に水と顆粒だしを入れて
    中火にかけ

  13. 13

    エビを加え2分

  14. 14

    赤くなってきたら
    ★の調味料を入れ
    1分煮ます

    ※汚いアクみたいなのは取ります

  15. 15

    火を止めて
    水溶き片栗粉を加え

  16. 16

    再加熱
    とろんとしたらOK

  17. 17

    先程の茶碗蒸しに
    あんを優しくゆっくりかけて

    ※やわやわなので

  18. 18

    わさびトッピングが
    これまたいいアクセントになります

    完成〜

コツ・ポイント

鍋で蒸すよりレンチンが簡単おすすめです
しっかり固まる茶碗蒸しではなく

ふるふるやわやわ仕立てです
我が家の食卓では汁もの的な扱いです

卵と海老と調味料で作れるので
簡単お手軽です

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に公開
毎日の手作りで家族の胃袋をがっちりつかみたい。安い食材に愛情をたっぷり込めています。
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