エビと野菜の中華炒め

ぎざみみ☆'s cooksnap of when they made エビと野菜の中華炒め.
なほたん
なほたん @cook_40056935

エビと野菜をシンプルに
このレシピの生い立ち
エビと野菜を
シンプルに食べたかった。

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材料

二人分
  1. エビ 20尾程
  2. アスパラ ３本(食べやすい大きさに)
  3. 絹さや 15枚ほど
  4. 人参 3分の１(薄切り)
  5. 玉ねぎ 四分の１(乱切り)
  6. 長ネギ 半分(斜め切り)
  7. 生姜 チューブで１センチ程
  8. 調味料
  9. 塩 小さじ四分の１
  10. 水 大さじ２
  11. 薄口醤油 少々
  12. 創味シャンタン 少し
  13. 酒又は紹興酒 大さじ１
  14. ゴマ油 小さじ２ほど
  15. 味の素 なくても可、お好みで
  16. 片栗粉、水、塩 下処理に

作り方

  1. 1

    エビは殻をむき背わたをとる

  2. 2

    ボウルに塩一つまみいれ
    もみこみ
    さらに片栗粉と水を
    大さじ２ほどいれ
    もみこみ

    流水で綺麗に洗う

  3. 3

    キッチンペーパーで
    水気をとり
    ボウルに入れ片栗粉
    水を少し入れ
    油でコーティングする

  4. 4

    調味料は混ぜておく

  5. 5

    今回は
    アスパラ、ニンジン玉ねぎ
    絹さやを
    いれたけど

    あいそうならなんでも！
    長ネギと生姜は
    かならず！

  6. 6

    エビは油であげておく
    半生でもオッケー

  7. 7

    野菜も切れたら

    フライパンにサラダ油をいれ
    生姜と長ネギをいれ
    火にかけ
    匂いがしてきたら
    野菜をいれる。

  8. 8

    固いものから火をとおし
    最後にエビをいれ
    少し炒めたら
    調味料をいれて
    最後にゴマ油を
    まわしかけて
    完成

コツ・ポイント

覚え書きに
調味料は濃すぎたらしょっぱいので
薄目からのほうが
よい。
エビはきちんと下処理して油であげておく。

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レシピ作者

なほたん
なほたん @cook_40056935
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